|
Фаршированная щука в духовке
 Фаршированная щука – считается исконно царским блюдом, всегда ассоциируется в нашей стране с праздничным застольем. Как и многие другие традиции, обычаи приготовления на торжество фаршированной щуки медленно забывается, однако всегда, когда щуку приносят домой и готовят , родственники с удовольствием едят ее. Давайте же поподробней рассмотрим, как приготовить одно из самых лучших традиционных русских блюд – фаршированная щука в духовке. Сущность приготовления этого блюда сводится к тому, что с тушки рыбы нужно аккуратно снять кожу целым «чулком», который затем фаршируется перемешанной с дополнительными ингредиентами измельченной мякотью щуки. И вот этот самый процесс снятия кожи останавливает многих неопытных в данном вопросе кулинаров, у которых возникают опасения, что сделать это как нужно не получится, и в итоге все блюдо будет испорчено. Мы призываем: не нужно бояться! Следуя описанными в этом рецепте шагами, сделать вкусную и красивую фаршированную щуку смогут все! Рецепт приготовления фаршированной щуки в духовке Ингредиенты:
Способ приготовления  Для приготовления выбираем щуку средних размеров, чтобы она целиком поместилась на противень для запекания. Замороженную рыбу нужно полностью разморозить . Счистить с рыбы чешую с помощью ножа или железной пробкой от пивной бутылки, тщательно промыть, аккуратно отрезать голову, обязательно удалить жабры, еще раз промыть, вымывая все лишнее. Далее нужно осторожно снять с тушки кожу как «чулок» – чтобы она снялась целиком, не повредилась. Для этого с краю подцепить ее ножом, затем аккуратно снимать руками, не стоит тянуть сильно. Лучше подрезать мясо ножом, чтобы целой оставалась кожа. Особенно внимательно следует снимать кожу в области плавников. Можно снять кожу с большим количеством мяса, и уже потом срезать его ножом – главная задача: сохранить целой кожу. Около хвоста хребет обрезать, филе щуки отделить от крупных костей и срезать с кожи, если оно на ней осталось. Два раза перекрутить филе щуки через мясорубку, один раз прокрутить сало с луком, соединить фарш из рыбы с луком, салом, яйцом сырым, приправить специями по вкусу, подсолить и поперчить, перемешать фарш до однородности. Держа «чулок» из щучьей кожи левой рукой, правой аккуратно выкладывать в него с помощью ложки приготовленный фарш, слишком не трамбовать – иначе не получится загнуть тушку рыбы полукругом на противне. Завязать конец «чулка» нитью, выложить на смазанный растительным маслом противень, уложить рядом голову чтобы рыбка казалась целой, поставить в нагретую до 180 градусов духовку и запекать 1ч. Готовой фаршированной щуке дать немного остыть, аккуратно выложить на блюдо, приставить голову, гарнировать и украсить по вкусу, например, используя овощи и сметану (выложить сметану можно в кондитерский шприц и сделать на рыбе узоры). Варианты начинки для фаршированной щуки могут быть другими:
Попробуйте приготовить фаршированную щуку для домашнего застолья – ваши усилия окупятся сполна! Используйте предложенные варианты начинки или придумайте свой и наслаждайтесь таким великолепным царским блюдом! Приятного аппетита! |
Добавил viktorvtb 2-12-2016, 23:55 Просмотров: 5 650
